Вам приятно общаться, но на целую поездку пока не хочется соглашаться. Можно сказать: «Мне нравится тебя узнавать. Сейчас мне комфортнее ещё раз встретиться на пару часов».
Я бы смотрела, остаётся ли после этих слов место для вашего темпа. Человек может расстроиться и всё же услышать просьбу.
Для дружбы и романтического знакомства полезно обсуждать ближайший шаг. По скорости сближения нельзя надёжно измерить силу чувств, а по дате рождения нельзя узнать готовность уважать границы.